报名咨询热线（咨询时间9:00-21:00）
021-63301563
报名咨询热线（咨询时间9:00-21:00）
021-63301563
发布时间：2018年11月15日 已帮助： 815 人 来源：上海澳尔美国际烘焙中心
其实辨别咖啡豆新鲜与否的办法很简单，一般的咖啡豆有两种烘焙方式：有浅度、深度两种，两种烘焙方式的咖啡豆在烘焙前呈现的状态也是不一样的。
浅烘焙咖啡豆相对来说颜色较浅，刚出锅新鲜浅度烘焙的咖啡豆表面没有油份，咖啡豆放置一段时间之后，表面就会发生明显出油的情况，浅度烘焙的咖啡出油的就表示已经不新鲜了。
深度烘焙的咖啡豆相对来说颜色较深，刚出锅新鲜深度烘焙的咖啡豆表面有油份，放置一段时间后咖啡豆表面的油被吸入豆子内部，咖啡豆在不新鲜的时候表面是没有油的。
闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。
看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。
压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。
色：一般深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味。颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味，当然也不是完全这样的，根据豆子品种也有差异。
好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮。
不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整。冲煮后淡香，不够甘醇。
研磨：新鲜咖啡豆因为有较强的静电和油脂，研磨时易粘附在磨豆机的出口上。
冲煮：新鲜咖啡豆冲煮时泡沫很丰富，泡沫会和咖啡渣产生分层。
怎样去选咖啡豆？
方法一：选择新鲜味美的豆子
把咖啡豆放在日晒处或肮脏的容器中都是不可取的，正确方法是放在阴凉密闭处封存。
方法二：烘焙好的咖啡豆最好在二周内喝掉
最好购买新鲜的咖啡豆，以少量购入的原则作为上策。如果一次购买太多咖啡豆，放久了便会丢失原本味道，每次最佳购买量在250克。
以上就是上海澳尔美国际烘焙中心培训学校小编为您整理怎么辨别咖啡豆新鲜度的全部内容，更多精彩请进入厨师烹饪栏目查看。
相关百科
