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西红柿鸡蛋怎么炒好吃

发布时间:2018年11月23日       已帮助: 1043 人       来源:上海梅龙镇烹饪专业学校

其实,西红柿炒鸡蛋是非常注重两种食材的比例的。很多人都做错了,难怪炒出的西红柿鸡蛋不好吃!其实西红柿炒鸡蛋很简单,只要做到正确的比例搭配,不失为是一道美味佳肴,今天在这里就来说一说西红柿炒鸡蛋的家常做法。希望对提高大家的厨艺有帮助。


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1、首先要挑一个熟透了的西红柿


西红柿的形状也是有要求的,最好是扁圆状的,不要挑底高或者有棱角的,颜色可以稍微红一点,轻轻一按能感觉到有点软的最好。如果是没有熟透的西红柿,就可以把它先切成小块,然后放在微波炉里加热一分钟再炒。即使是比较硬的西红柿块,热完也会变软。热完以后的西红柿会出很多水,这时候,可以把水倒油锅一起炒。


2在西红柿下锅前,切成小块或者去皮,都有利于出汁


西红柿切得小块些,切好后用糖腌一下就会出汁了,用中小火炒西红柿,腌出的汁不要一开始就和西红柿一起倒入锅里,可以最后快起锅时加入。开水煮一下去皮、对半切开把芯去了,没有皮的西红柿更容易出汁。


3打散鸡蛋


把鸡蛋打散后,加入少于一半蛋液量的凉开水继续搅打,搅蛋液的时候要用筷子抽打至起大泡,整个蛋液表面都被大大小小的气泡布满为准,这时候鸡蛋液出锅的时候,就会有布丁般的颤感!


4把炒锅里面多放些油,油烧热以后,沿着油和锅壁的边缘大量倒入,将鸡蛋液倒入锅后要迅速翻炒,在鸡蛋7成熟的时候将其捞出作为备用。留底油倒入番茄小火翻炒,小火将其熬成番茄汁


5番茄汁炒出以后就把鸡蛋倒进锅里继续炒一分钟,最后关火,出锅前再加点盐就可以了


以上就是上海梅龙镇烹饪专业学校培训学校小编为您整理西红柿鸡蛋怎么炒好吃的全部内容,更多精彩请进入厨师烹饪栏目查看。


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