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上海梅龙镇烹饪专业学校厨师高级技师班

上海梅龙镇烹饪专业学校厨师高级技师班

授课学校:上海梅龙镇烹饪专业学校 开班时间:滚动开班

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课程介绍 发布日期:2018年11月9日

课程内容:

       理论教授地方风味菜肴,旁通菜点,创新菜肴、厨政管理等。

  操作传授展台主题果蔬雕、二荤二素位冷盆;

  旁通菜点西餐有铁扒鳕鱼、培根焗鲜贝、奶酪焗鲜贝等;

  中点有五丁大包、萝卜丝酥饼、芹黄烧麦等;

  宴会菜肴有芙蓉蟹斗、金汤鱼翅、金元鲍烩鱼翅、鸳鸯鸡粥等;

  京菜有酱爆墨鱼卷、醋椒墨鱼蛋、高丽鱼条等;

  川菜有水煮鱼片、蒜子牛筋、干烧明虾等;

  淮扬菜有蟹粉狮子头、松仁鱼米、秋叶鸽蛋等;

  广帮菜有清汤海底松、瓜茸鱼翅羹、麒麟鳜鱼等;

  本帮菜有油爆河虾、红烧划水、本帮腐乳肉等;

  另外传授几款创新菜。


适合人群:

对厨师有浓厚兴趣和准备从事厨师行业的小伙伴


课程学制:

5个月


上课时间:

每周一天



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