第一道净手和欣赏器具

泡茶之前要先洗手，喝茶时讲究卫生很重要，先将茶叶拿出来供来宾欣赏，赏茶之后赏茶具：品茶时最好用景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶，可以为喝茶前营造开心的氛围。

第二道烫杯子温茶壶

品茶前用热水把所有茶杯茶具烫一下，目的也是为了干净卫生，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倒入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，这个步骤也可说是洁具提温。

第三道乌龙入宫

把茶叶放到器具里，也就是放茶到茶壶的过程，名字叫的好听，程序非常简单，

第四道洗茶（醒茶）

将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅速倒出。目的是唤醒茶性，为泡好一杯茶做准备。也可以清洁茶叶表面的一些不干净物，还有把茶叶的碎屑茶叶刮掉。

第五道冲泡

把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，不能一次性把水加满，茶道的程序虽然繁琐，但是每道都有必要性，在日后泡茶中都会用的上的，茶艺表演上称“凤凰三点头”，向客人示敬。

第六道春风拂面

刮去茶叶冲泡时的泡沫，茶艺表演时为了技巧和美观的表现，水都要高出盖碗口，用壶盖拂去茶末儿，在用盖碗喝茶时，把浮在上面的茶叶去掉，为的是喝茶时不让碎茶叶喝到口中。

第七道封壶

盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水浇遍整个壶身也是有目的的。

第八道分杯

准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便给客人加茶。

第九道奉茶

把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。

第十道闻香这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。

第十一道品茶到这里，客人就可以喝茶了，用三根手指拿品茗杯，分三小口慢饮，然后放下，在聊天时也可以将这个动作继续下去，优雅而不失高端。泡茶的操作流程就是以上介绍的这样，每一个泡茶步骤都是有讲究，虽然我们平常喝茶时不需要做到这些繁琐的步骤，但是在接待来宾或是茶艺表演时是都要做到的。

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